Irradiação de Alimentos

raduraA irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos (brotamento, maturação e envelhecimento), além de eliminar ou reduzir microrganismos, parasitas e pragas, sem causar qualquer prejuízo ao alimento,  tornando-os também  mais seguros ao consumidor.

irradiacao-de-alimentos

Cebolas irradiadas há seis
meses (direita) e cebolas
não irradiadas (esquerda)

A irradiação pode ser usada para inibir a maturação em algumas frutas

irradiacao-de-alimentos1

Veja seus Benefícios

  • Redução e eliminação de microorganismos (fungos, bactérias e leveduras) e patógenos (Salmonella, Listeria, E. coli e Campilobacter)
  • Desinfestação de grãos e cereais
  • Aumento de vida útil ou shelf life
  • Inibição de brotamento em bulbos e tubérculos
  • Retardo na maturação de frutas e legumes

Suas Vantagens

  • Na desinfestação é possível eliminar organismos vivos em todos os seus estágios de evolução: insetos adultos, larvas, pupas e ovos.
  • Processo a frio, promove a descontaminação de alimentos in natura, refrigerados e congelados sem causar efeitos indesejáveis.
  • Substitui tratamentos químicos que deixam resíduos nos alimentos.
  • Devido a seu elevado poder de penetração, pode ser aplicado em produtos na embalagem final, com pouca ou nenhuma manipulação
  • Facilita a exportação, distribuição e venda de produtos agroindustriais, como frutas, verduras, carnes etc., aumentando seu tempo de vida útil sem alterar suas propriedades
  • Permite a redução das perdas na cadeia de distribuição
  • Não agride o meio ambiente
  • Segurança atestada pela Organização Mundial da Saúde (OMS)

Exemplos do aumento da vida útil dos alimentos

table_alimentos

Fonte: http://www.cbesa.com.br/?p=alimentos Acessado em 04/08/2010

http://www.cena.usp.br/irradiacao/irradiacaoalimentos.htm Acessado em 04/08/2010

Imagem: http://www.steriltr.com/sektor.aspx?prjid=28&data=gida_pastorizasyonu_-_gida_isinlama_teknolojisi Acessado em 19/12/2016

4 comentários em “Irradiação de Alimentos

  • 04/08/2010 em 11:17
    Permalink

    Gostei da materia me ajudou no meu trabalho

  • 06/05/2011 em 11:49
    Permalink

    gostaria de fazer uma visita tecnica p/ apresentação de um tcc seria possivel indicar alguma empresa que utiliza esse metodo no setor alimenticio em minas gerais

  • 01/06/2011 em 23:49
    Permalink

    OI GOSTARIA DE SABER ONDE CONSIGO FAZER UMA OTIMA ESPECIALIZAÇAO TECNICA EM IRRADIAÇAO DE ALIMENTOS?? POR FAVOR ME AJUDE!!!

  • 22/12/2016 em 10:07
    Permalink

    A melhoria na qualidade dos alimentos e maior duração para consumo proporciona maior controle nos gastos como também pode ter reflexo no transporte destes para os centros de consumo., muito bom a o processo utilizado , aparentemente o custo beneficio deve melhorar porém há estudo sobre isto? Embora só a melhora da qualidade dos alimentos seja primordial.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *